将春季菜王的美味发挥到底,看看这几道菜你喜欢哪道!

时间:2018-03-19 07:55:49 作者:吃货的美味生活 阅读: 310 点赞: 53 分享: 8

竹笋、芦笋、莴笋这三种笋类,有“春季菜王”的称号,有脆嫩甘鲜、爽口清新、食之不腻等特色。尤其是春笋,刚刚从地下挖出来的时候,鲜嫩、可口,美味到没朋友~

今天给大家提供几道笋类菜,记得下班之后看到卖笋的,可一定要买啊!!!

油焖春笋

鲜竹笋300g、油30g、盐3g、花椒3g、白糖15g、老抽5g

步骤:1.剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。

2.竹笋洗净,用刀拍散。

3.切成5公分左右的长段。

4.炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。

5.倒入笋段,大火翻炒。

6.煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。

7.小火炒匀,倒入开水。

8.小火焖5分钟。

9.调入精盐,大火收汁。

多味笋干烧肉

五花肉300、笋干200g、油、盐、生抽、白砂糖、大料、桂皮、姜、葱适量

步骤:1.五花肉切成块

2.姜切成片

3.笋干提前浸泡2-3个小时

4.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖

5.炒至白糖融化成焦糖色

6.五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色

7.在放入葱姜大料,桂皮炒出香味

8.加入生抽,盐,料酒,放入笋干加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟

9.把汤汁收稠即好

香菇春笋汤

春笋474g、干货木耳40g、鸡肉130g、油、盐适量

步骤:1.将香菇泡软。

2.将春笋洗净、切丝,放入锅中灼烫三分钟,捞起。

3.将洗净的鸡肉切丝,放入锅中。

4.加入适量的清水,煮滚。

5.将灼烫的水倒掉,洗净鸡肉和汤锅。

6.重新注入适量的清水和香菇,大火煮滚,转小火煲30分钟。

7.放入春笋丝,煮至春笋熟。

8.加入适量的食盐调味,即可关火。

芦笋炒腊肠

芦笋150g、腊肠1根、木耳40g、油、白糖、葱、料酒10ml、生抽10ml、鸡精少许、红辣椒1个、姜适量

步骤:1.准备好所有的食材,木耳提前泡发。

2.腊肠切片,芦笋去老根切斜段。

3.锅中水烧开加少许盐放入芦笋焯烫过凉。

4.炒锅倒油爆葱姜。

5.再放入腊肠翻炒。

6.炒至腊肠变透明加入料酒炒香。

7.再加入白糖继续翻炒。

8.加入生抽。

9.再把芦笋和木耳倒入翻炒。

10.加入红辣椒,少许鸡精。

11.翻炒均匀关火。

春笋砂锅褒鸭汤

春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、盐、料酒1汤勺、生姜1小块

步骤:1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2.温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3.倒入料酒开大火待水开了转小火。

4.待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5.倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6.倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

竹笋炒肉

竹笋1根、猪肉100g、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜适量

步骤:1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

椒油炝拌莴笋

嫩莴笋300g、油、盐、糖、辣椒、花椒、醋、生抽、大蒜适量

步骤:1.准备好所用原料。

2.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。

3.嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

4.加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

5.大蒜去皮,剁成蒜茸。

6.取一碗,加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

7.锅中注入油,下入花椒 辣椒爆香。

8.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。

9.将莴笋条沥干水分,放入盘中。

10.将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

是不是觉得已经口水直流了,鲜到舌头的美味!

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