这个菇中之王,具有有这个功能!

时间:2018-03-17 03:50:46 作者:美食的搬运生活 阅读: 4329 点赞: 98 分享: 12

香菇由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为称为“山珍”之一。明代皇帝朱元璋经常食用香菇,并认为它是“长寿菜”。香菇味道鲜美,肉质肥厚细嫩,香气独特,营养丰富,是一种食药两用的食物,具有很高的营养和药用保健价值。

香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

可见香菇很适合中老年朋友食用,它能预防和治疗多种老年病,延年益寿!

怎么吃香菇最有营养

1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

香菇:这样吃对老年病最有效

日本群马大学医学部保健专业的仓茂达得教授说,大部分的菌类植物都含有对人体有益的成分,特别是香菇,对人体健康十分有益,应该多吃。

1、香菇木耳煨海参:强身抗癌

原料:

香菇15g,黑木耳15g,海参100g。

做法:

将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参炒片刻,加香菇、黑木耳及清水适量,盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后,调味即成。

功效:

每日食用,宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏,以及放疗化疗后的辅助食疗。

2、香菇烧菜花:降血压

原来:

鲜香菇15g,菜花250g,鸡汤200ml等。

做法:

将香菇、菜花一起入锅,用微火稍煮入味,最后淋上鸡油,用淀粉勾芡上盘。

功效:

对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。

3、香菇炖鸡:补肾壮气血

原料:

鲜香菇250g,黑木耳100g,母鸡肉500g。

做法:

一起入锅用文火炖酥,配以调料,再旺火烧开后佐餐食用。

功效:

每3一5日一剂,有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。

4、香菇蒸带鱼:降血压血脂

原料:

干香菇15-20g,带鱼50-100g,调料适量。

做法:

将香菇带鱼洗净切块装盘,香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中,加调料于上入蒸笼蒸熟,出笼后淋上香油即可食用。

功效:

此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用,可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。

5、香菇汤:防治老年便秘

将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟,洗净后剁碎,可加入汤中食用。

香菇:这些注意事项你要知道

1、挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。

而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

3、泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。

4、每人次5~10朵为佳。

5、严重肾功能减退及尿毒症患者,都不宜食用香菇,否则会给身体带来严重的影响。

6、泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。

香菇家常做法

1、香菇菜心

备料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。

制作:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。

起炒锅,放少量色拉油,待油热,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤,焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。

2、青菜香菇

备料:水发香菇3个,小青菜两把,大蒜一头。

制作:香菇三个,每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个,压扁切碎。

起炒锅,用武火,放油烧七成热,放蒜末爆锅,入香菇略炒,倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一点味精即可。

3、药膳-香菇炖鸡

备料:金针菜20g生姜1片(切细丝),鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个,水发木耳10g'竹笋1个(切片),大葱1根(切段)泡汁,水淀粉适量

制作:把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

起炒锅,葱.姜爆锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

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