过年学做 富贵花开枣花馍好吃又好看,快来学学吧!

时间:2018-02-13 17:30:49 作者:小瓜子儿 阅读: 2415 点赞: 5 分享: 76

富贵花开枣花馍(馒头)的做法

1.将南瓜去皮清洗干净切小块。

2.上锅蒸熟,用筷子很容易就戳进去说明已蒸熟。

3.料理机榨成南瓜泥,也可以手动压制成泥状。

4.普通面粉里加入白糖和酵母。

5.把面粉、白糖和酵母搅拌均匀,南瓜泥稍微凉凉倒入混合后的面粉里。

6.先把面粉搅拌成絮状,根据南瓜含水量再酌情加水揉面。

7.反复揉搓把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。

8.发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。

9.面布上撒少许干面粉,拿出发酵好的面团(面团内部成蜂窝状说明发酵成功)

10.再次把面团揉光滑进行排气,并把面团分成大、中、小三份面团。

11.大份面团制作:取大份面团(约230克)用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。

12.为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具,切去多余部分。

13.切割出圆形面片。

14.用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。

15.再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣,以此类推全部完成。

16.笼屉上涂抹少许油,把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。

17.中份面团制作:再取中份面团均匀切成8等份面剂子(约17克/份),然后搓成约为10CM长条,用筷子从中间轻轻压一条直线。

18.用面条将红枣包住,将两头捏紧,一个花瓣就制作完成。

19.同样的方法制作八个相同大小的花瓣,依次摆放在之前做好的枣花馍底部上,中间部位再放上三颗红枣填满。

20.小份面团制作:取小份面团然后均匀分成三等份(25克/份)。

21.再分别搓成长约20CM长条。

22.三根面条分别首尾连接排在一起,(接口部分朝内)中间放上两颗红枣。

23.用筷子从中间部位夹紧,这样顶部六瓣花馍也制作完成。

24.制作好的六瓣花馍依次放在上边。

25.在花瓣中心再放上一颗红枣。

26.枣花馍全部制作完成。

27.冷水上锅蒸大约10分钟左右关火,再焖3-5分钟揭开锅盖即可。

28.花枣馍出锅喽,好看又好吃。

29.“二十八,蒸枣花”美美哒。

小贴士

1.尽量选择个头适中的红枣,重量长度根据红枣大小而适当的改变。

2.南瓜泥水份较大和面时无需加水。

3.为了美观方便,制作好的枣花馍底部放到事先准备好的蒸制容器中,要不然全部制作完成以后很难再移动了,容易变形。

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