年糕这样做用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏

时间:2018-02-23 15:29:57 作者:醉佳美食 阅读: 4797 点赞: 98 分享: 68

过年期间,年糕是我们必备的小吃。年糕这样做用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。

1、备用;

2、锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出;将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出;

3、另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下;加入1汤勺美味鲜酱油;加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了;将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用。

小贴士:1、年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。2、年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。3、调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。4、韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。

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